Ernährung

Heute endet unsere vierzigtägige Fastenzeit. Wir haben uns vor vierzig Tagen vorgenommen, während der klassischen Fastenzeit auf [[Zucker]] und Alkohol zu verzichten. Jetzt ist diese Zeit, dieses Experiment, vorbei und folgende Erkenntnisse nehme ich mit: 1. Ganz ohne Zucker ist eigentlich gar nicht möglich. Es war mir bewusst, dass in allen möglichen Lebensmitteln Zucker versteckt ist. Zucker ist ist ein Geschmacksträger und ist [[Zucker ist ein wahnsinnig günstiges Lebensmittel|für die Industrie wahnsinnig günstig]]. Trotzdem war ich überrascht, wie oft ich mich getäuscht habe. Begonnen hat es mit einer Suppe aus der Migros, die aus Food-Waste-Gemüse hergestellt wurde. Aber auch alkoholfreies Guinness oder meine geliebte Chilisauce haben Zucker drin. Besonders schwierig wird es bei einem Restaurantbesuch. Viele Saucen, aber auch Eingemachtes usw usf enthalten Zucker. ...

aus der Republik vom 28.8. Der Artikel versucht in aller Kürze die wichtigsten Erkenntnisse aus der Lebensmittelforschung zusammenzufassen. Der Fokus liegt besonders auf den Erkenntnissen die unumstritten sind. Häufig wirkt das Thema nämlich diffus, was nicht zuletzt mit den schwierigen Messmethoden und den hohen wirtschaftlichen Interessen zu tun hat. Top-Zitate Eat food. Mostly plants. Not too much. vrai, végétal, varié Hochverarbeitete Lebensmittel haben ihre Matrix verloren. Was nehme ich mit? Von gezuckerten und verarbeiteten Lebensmittel essen wir viel mehr. Während echtes Essen aus selbst zubereiteten und frischen Lebensmitteln besteht, ist verarbeitetes Essen viel energiedichter. Die Matrix der Lebensmittel werden bei der Verarbeitung verändert1, der Körper nimmt sie anders auf. ...